Институт общественного питания
Тестирование индивидуальных сенсорных способностей для профессиональных и частных целей проводится каждый месяц по мере набора групп
центр развития компетенций

единый информационно-аналитический центр

научно-исследовательская база


для отрасли общественного питания
Приглашаем специалистов индустрии общественного питания и частных лиц пройти тестирование индивидуальных сенсорных способностей. Тестирование проходит в очном формате, по четвергам, с 10.00 до 13.00. Специальные навыки для прохождения тестирования не требуются.

Тестирование проводится на регулярной основе по мере набора групп.
ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ

Об Институте общественного питания

Институт общественного питания образован в структуре Федерального научного центра пищевых систем им. В.М Горбатова, объединяющего более 50 технологических направлений, 7 институтов пищевой промышленности и 3 аккредитованные лаборатории. Работа в рамках института строится на базе ресурсов и возможностей ФНЦ пищевых систем, таких как самая современная исследовательская база, виварий и новейшие методы оценки потребительских предпочтений.



Институт общественного питания аккумулирует научно-технологическую, маркетинговую и аналитическую информацию, релевантную для развития индустрии общественного питания в России и повышения качества услуг для потребителя. Основная задача институции – обеспечение эффективного взаимодействия науки, бизнеса и государства в развитии и выстраивании процессов в отрасли.


На ближайшее время утверждено несколько стратегических направлений: обучение технологов, маркетинг продуктов, нутрициология и разработка стандартов.


Для обсуждения траектории развития бизнеса, внедрения новых решений на производстве и других вопросов запланировано проведение открытых обсуждений с приглашением представителей предприятий общественного питания, федеральных органов власти, общественных объединений и союзов. Производители смогут принять участие в заседаниях рабочих групп по разработке новых регуляторных инициатив и снижению надзорных нагрузок.

Институт общественного питания для специалистов отрасли

Экспертная площадка для сотрудников пищевых предприятий по повышению и подтверждению квалификации специалистов пищевых технологий. Одна из основных программ - школа технолога.

Прикладные технологии производства
Обучение персонала требованиям безопасности производства и обеспечению высоких стандартов качества продукции для конечного потребителя касаемо как общих вопросов, так и вопросов обращения с продуктами питания.
Современное оборудование в сфере общественного питания
Демонстрация современного оборудования, обучение грамотному подбору оборудования для нужд производства, обучение работе на оборудовании.
Выбор продуктов питания и состав блюд
Состав продуктов, их пищевая ценность. ЗОЖ. Особенности выбора поставщиков продуктов питания для предприятий общественного питания.
Основные аспекты законодательства в сфере общественного питания
Требования современного законодательства к качеству продукции и услуг. Особенности налогового законодательства. Регулирующие и контролирующие органы в сфере общественного питания.

Институт общественного питания для бизнеса

Институт является надежным индустриальным партнером для отрасли общественного питания в разработке технологий и рецептур; использовании полезных безопасных ингредиентов; разработке стратегий эффективного развития бизнеса

Научно-технологическая и лабораторная база
Институт создан на основе крупнейшей научно-исследовательской базы страны, включающей 7 институтов (Маслоделия и сыроделия, Пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, Зерна и кондитерской промышленности, Холодильной промышленности, Технологии консервирования, пищевых добавок); 3 региональных филиала; 3 аккредитованные лаборатории; более 50 технологических направлений
Исследования и разработки для отрасли общественного питания
Институт предлагает исследования в области качества (общее содержание жиров; жирно-кислотный состав; углеводный состав; пищевые волокна; витамины - 12 видов, включая все витамины группы B и изомеры Д2/Д3; минеральные вещества - 20 видов; органолептика в т.ч. дегустационная оценка) и безопасности продукции (микробиология - весь спектр нормируемых - патогенные микроорганизмы, санитарно-эпидемиологические; пестициды - все глобальные и более 37 веществ; антибиотики - все основные, более 100 препаратов; генетические исследования - определения вида сырья; аллергены - весь спектр нормируемых), технологии нейтрализации посторонних запахов
Маркетинг
Оценка потенциала рынка и его отдельных сегментов; нетнографические исследования; разработка прототипов продуктов и линеек; стратегия и позиционирование; нейро-маркетинговые исследования
Нутрициология
Исследования макро - и микронутриентного состава кулинарной продукции; оценка пищевой ценности кулинарной продукции; рекомендации по составу кулинарной продукции, блюд на основе принципов здорового питания

Институт общественного питания для индустрии

Экспертная площадка для сотрудников пищевых предприятий по повышению квалификации специалистов пищевых технологий.

Стандартизация и нормотворчество
Состав продуктов, их пищевая ценность. ЗОЖ. Особенности выбора поставщиков продуктов питания для предприятий общественного питания.
Научно-технологическое сопровождение отрасли
Состав продуктов, их пищевая ценность. ЗОЖ. Особенности выбора поставщиков продуктов питания для предприятий общественного питания.
Центр подтверждения и развития компетенций
Состав продуктов, их пищевая ценность. ЗОЖ. Особенности выбора поставщиков продуктов питания для предприятий общественного питания.
Центр профессиональных коммуникаций и обмена опытом
Состав продуктов, их пищевая ценность. ЗОЖ. Особенности выбора поставщиков продуктов питания для предприятий общественного питания.
Уважаемые коллеги!

В последнее время мы наблюдаем множественные изменения в деловой среде. Для отрасли общественного питания они оказались разными, но позитивными в том смысле, что отрасль стали воспринимать как самостоятельную отдельную и стратегически важную для страны индустрию. Очевидно, что вопросы развития, контроля качества и соответствия продукции мировым стандартам в опоре на отечественные технологии и разработки стоит сейчас особенно остро. Поэтому хотелось бы поблагодарить ФГБНУ ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова за поддержку инициативы создания Института и пригласить Вас всех к диалогу и активному сотрудничеству!

Наталья Иванова,


генеральный директор

Института общественного питания

    Институт общественного питания
    • Адрес

      Москва, ул. Талалихина, 26

      Тел.: +7 (495) 676-95-11

      E-mail: fsi@fncps.ru

    • На чем добраться
      Шаговая доступность от метро Пролетарская.
      Для автомобилей имеется платная парковка (50 руб. / час)
    Made on
    Tilda