Тестирование индивидуальных сенсорных способностей
для профессиональной деятельности и личной жизни
Могу ли я профессионально дегустировать еду?

Институт общественного питания приглашает сотрудников предприятий общественного питания пройти тестирование индивидуальных сенсорных способностей и получить рекомендации по развитию навыков дегустации пищевой продукции. Тестирование также могут пройти частные лица, рассматривающие для себя возможность работы в качестве дегустатора, желающие выявить наличие природных способностей к данной деятельности, либо в иных личных целях.

20 апреля
10.00 - 13.00
Институт общественного питания ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН
9 100 рублей
Институт общественного питания входит в структуру Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, наряду с десятью другими научно-исследовательскими институтами. Центр создан в 1933 году, а его деятельность охватывает более 30 отраслей пищевой промышленности. В 1966 году в Центре была организована единственная на тот момент в стране лаборатория органолептических методов оценки. Ее специалистами были разработаны методика отбора и подготовки органолептиков-аналитиков (дегустаторов).

Дегустаторы-аналитики должны обладать от природы повышенной сенсорной способностью. В Центре разработана методика выявления специалистов, которым может быть рекомендовано пройти обучение на профессионального дегустатора. Для этого кандидату предлагается оценить материал по 9 показателям по трёхбалльной шкале. Оценивается способность человека различать вкус, цвет, запах; ранжировать их по интенсивности; оценивается порог различения вкуса, цвета и запаха. Считается, что человек, набравший 20 баллов и выше из 27 возможных, обладает достаточными сенсорными способностями для дальнейшего обучения и работы в качестве дегустатора-аналитика при условии прохождения специального обучения. По данным Центра из общего количества проходящих тестирование, достаточной сенсорной чувствительностью обладают только 20-30% людей.

Приглашаем специалистов по качеству продукции, технологов, шефов, руководителей заведений общественного питания, барменов пройти тестирование и получить рекомендации по развитию сенсорных способностей. Это может быть особенно актуально на фоне частых случаев изменения сенсорного восприятия в результате перенесенных вирусных заболеваний.
Тестирование проводится в специально оборудованных дегустационных кабинках. Количество участников ограничено. При записи на тестирование просьба указывать временной диапазон.
Специалисты и частные лица, прошедшие тестирование получают:
  • 1
    Заключение о результатах тестирования;
  • 2
    Рекомендации по развитию сенсорных способностей;

Ближайшие даты проведения тестирования

  • 1
    Апрель
    20 апреля, четверг
  • 2
    Май
    25 мая, четверг
  • 3
    Июнь
    22 июня, четверг
  • 4
    Июль
    20 июля, четверг
  • 5
    Август
    24 августа, четверг
  • 6
    Сентябрь
    21 сентября, четверг
  • 7
    Октябрь
    19 окт., четверг
  • 8
    Ноябрь
    23 ноября, четверг
Записаться на тестирование индивидуальных сенсорных способностей
Стоимость тестирования для одного человека - 9 100 рублей
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Наши контакты
Для записи Вы также можете связаться с нами по телефону:
+7 (916) 152-84-34
fsi@fncps.ru
Made on
Tilda