Мероприятие будет проходить в ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова (Москва, Талалихина, 26), с 11.00 до 14.00. Мероприятие рассчитано на специалистов в сфере общественного питания: менеджмент предприятий общественного питания, поваров, технологов, специалистов по качеству, маркетологов, пиарщиков, профильную прессу.
Желающие смогут посетить лаборатории ФНЦ и узнать про:
- оценку аудиовизуальных материалов с помощью нейросенсорных технологий;
- классические и инструментальные методы дегустации блюд;
- тестирование и обучение дегустаторов;
- физико-химические исследования качества и состава сырья и блюд;
- сложные инструментальные исследования по оценке качества и безопасности;
- современные требования к микробиологической безопасности продукции.
Мороженое со вкусом или с содержанием алкоголя – один из трендов последнего времени. Он пока мало распространен в общественном питании и промышленном производстве. Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности представит собственную оригинальную разработку мороженого с содержанием алкоголя. Для гостей будет организована не только презентация, но и дегустация трех видов мороженого – «шампанское», «коньяк», «виски».
В связи с историко-экономическими реалиями для нашей страны характерно отсутствие преемственности в технологиях приготовления продуктов. Это можно подтвердить множеством примеров, на разных уровнях. Особенно это заметно в сфере аутентичных характерных блюд. Калач, рогалик, пряник, слойка… Какими они должны быть и так ли просто сделать их такими, какими их знали наши дедушки и бабушки, их дедушки и бабушки и т.д.? Об этом мы сможем поговорить во время дегустации образцов продуктов для проекта «Московское чаепитие». Разработка была организована на базе Института общественного питания.
Мы открываем свои двери для всех абсолютно бесплатно. Для участия требуется регистрация: https://foodserviceinstitute.timepad.ru/event/2537117/
Желающие смогут посетить лаборатории ФНЦ и узнать про:
- оценку аудиовизуальных материалов с помощью нейросенсорных технологий;
- классические и инструментальные методы дегустации блюд;
- тестирование и обучение дегустаторов;
- физико-химические исследования качества и состава сырья и блюд;
- сложные инструментальные исследования по оценке качества и безопасности;
- современные требования к микробиологической безопасности продукции.
Мороженое со вкусом или с содержанием алкоголя – один из трендов последнего времени. Он пока мало распространен в общественном питании и промышленном производстве. Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности представит собственную оригинальную разработку мороженого с содержанием алкоголя. Для гостей будет организована не только презентация, но и дегустация трех видов мороженого – «шампанское», «коньяк», «виски».
В связи с историко-экономическими реалиями для нашей страны характерно отсутствие преемственности в технологиях приготовления продуктов. Это можно подтвердить множеством примеров, на разных уровнях. Особенно это заметно в сфере аутентичных характерных блюд. Калач, рогалик, пряник, слойка… Какими они должны быть и так ли просто сделать их такими, какими их знали наши дедушки и бабушки, их дедушки и бабушки и т.д.? Об этом мы сможем поговорить во время дегустации образцов продуктов для проекта «Московское чаепитие». Разработка была организована на базе Института общественного питания.
Мы открываем свои двери для всех абсолютно бесплатно. Для участия требуется регистрация: https://foodserviceinstitute.timepad.ru/event/2537117/
